ゲーンソムプーカイノーマイドーン

材料（6人分）

• 海ガニ　2匹
• 漬けたタケノコ　５００ｇ
• 水　コップ4~5杯
• ナムプラー　大さじ3杯
• タマリンドの汁　¼鉢
• 砂糖　大さじ½杯
• 塩　小さじ1杯

カレーペーストの材料

• 水に漬けた乾燥トウガラシ大　8個
• 塩　小さじ¼杯
• 切った赤タマネギ　¼鉢
• ガジュツ（ショウガの根）　大さじ2杯
• ガピ　小さじ1杯

作り方

1. 乾燥トウガラシと塩を臼で潰して混ぜる。赤タマネギ、ガジュツ、ガピを加えて細かく潰す。
2. カニをきれいに洗って2つに切り適当な大きさに切り、爪は叩いておく。
3. 漬けたタケノコを洗ってザルに入れて水と切る。
4. カレーペーストを鍋に水と入れてかき混ぜる。タケノコを入れて沸騰させカニを入れて火が通ったらナムプラー、タマリンドの汁、砂糖、塩を入れて味をつける。
5. 鉢に盛り付ける。